L'envie de me donner un peu d'adrénaline...

Et si vous me lanciez le défi de vous concocter un potage non prévu... aux légumes de votre choix... après Pâques, tout est permis...oui même si le légume dont vous rêvez n'est pas de saison... Allez, je vous influence un tout petit peu...et pourquoi pas un potage aux poivrons ou aux tomates... A mon avis, notre Antonio devrait être séduit ! Qu'en pensez-vous ?

POTAGE AUX POIREAUX A RESERVER ! Je vous attends ce jeudi entre 12h00 et 12h15 !

Eh eh, semaine prochaine potage aux poireaux... Vous dire aussi qu'il n'y en aura que pour 20 personnes... De cette façon, chaque participant pourra pleinement déguster ses 50cl de potage... Les autres auront tout le loisir de se contenter du parfum que le nouveau potage distillera dans les couloirs...

Excellent départ cette semaine !

Je reviens vers vous ce soir afin de vous informer que la casserole de potage était vide hier à 12h32 ! Plus rien ne restait excepté un goût de réussite et de joie qui ne trompe aucune cuisinière en herbe quand 2 ou 3 gourmets viennent chiner avec hardiesse, courage et espèce de timidité... et vous susurrer avec un semblant de gêne : "s'il en reste, je veux bien encore un petit peu mais partage... c'est vraiment si il en reste..." ! Ca, j'adore !
De saluer aussi notre Clarysse pour son soutien logistique !
Ravie aussi de constater que certains ont rejoint cette épopée en étant réveillés par les parfums du potage qui se réchauffe dans le réfectoire...
Je me suis laissé dire que l'un ou l'autre n'avait pas eu sa portion... qu'il ou elle vienne me voir...
Voici quelques photos croquées par Naïma, stagiaire table bâtiment mise à contribution avec le sourire !

Merci à tous pour votre belle participation

L'adage populaire nous enseigne : "Etre soigné aux petits oignons" !

Les alliums avaient une signification très complexe pour les Égyptiens de l’Antiquité. Ces derniers mettaient des oignons dans les tombes, comme nourriture pour le voyage vers l’autre vie et comme symbole d’éternité, à cause de la structure en cercle du bulbe. Sur de nombreuses peintures, les oignons font partie du symbolisme religieux. Ils étaient également considérés comme de puissants antibiotiques et antiseptiques. Les ouvriers étaient nourris d’oignons, de poireaux et d’ail, pour leur donner les forces nécessaires à leur travail. 

Les Grecs de l’Antiquité consommaient également des alliums. Hippocrate (vers 400 avant J.-C.), le père de la médecine moderne, parle des oignons, de l’ail et des poireaux cultivés dans les potagers ou récoltés à l’état sauvage.

Les Grecs prônaient également les vertus thérapeutiques de l’oignon pour restaurer la santé et la puissance sexuelle. Pour se préparer aux jeux, les athlètes mangeaient non seulement des oignons, mais se frottaient le corps de leur jus. Les soldats grecs mangeaient des oignons pour développer leur vigueur martiale et l’ennemi, disait-on, pouvait localiser l’armée grecque par la puissante odeur d’oignon qui précédait l’arrivée des troupes. 

Comme les Grecs, les soldats romains étaient nourris d‘oignons et d’ail. Ils importèrent l’oignon, l’ail et le poireau en Grande-Bretagne, en Allemagne et en Gaule. 

Les Romains aimaient les oignons et autres aulx, sans pour autant les vénérer comme les Egyptiens, dont le satiriste romain Juvénal (vers 60-140 après J.-C.) raille les croyances contradictoires : L’Égypte se livre à la superstition, comme chacun sait, elle déifie des démons, c’est un péché mortel de manger un oignon, mais chaque gousse d’ail possède un pouvoir divin. C’est un pays pieux aux belles maisons dont chaque jardin est gouverné par les dieux.

 

La veille du premier potage

Retour à la maison vers 21h15... en théorie 6 bons (maustitchi.petitsite.be) kilos d'oignons à éplucher et à couper en tranches épaisses pour confectionner les 8 litres de potage au menu de demain.

Vingt convives et quelques autres qui se sont pris au jeu...

Et de découvrir la belle surprise...mes deux amours d'enfants ont passé 3/4 de leur soirée à éplucher ces oignons. L'attirail prévu : une paire de lunettes de piscine et une casserole d'eau afin de prévenir les larmes... Quand j'arrive, "plus qu'à" couper ceux-ci : 49 oignons !!!

Et voilà que la cuisson s'emballe, les crépitements vont bon train... Remuer, remuer, remuer, soulever, soulever et encore tourner afin que les uniques bulbes se fondent entre eux et embaument mon mètre cube entre plaque de cuisson et hotte. La sueur est en quantité, les oignons cuisent dans leur jus. Quelques épices pour équilibrer les saveurs naturelles de l'oignon, un bouquet garni, du piment d'Espelette, de l'ail, du poivre noir et de la muscade. Il est vraiment question de ramollissement, la coloration brune surgit petit à petit. Je pense alors que la mixture a décidé de produire le meilleur pour ce soir... Un déglaçage à ma façon au vin de Madère...

Une cuisson de plusieurs quarts d'heure(s) au vu de la quantité !
Pour clôturer le premier match, plusieurs remplissages du mixer afin de donner au potage une consistance lisse et onctueuse. Terminer en ajoutant simplement de l'eau claire afin de délier cette masse dont on ne devine rien du début !

Bon à savoir !
L'OIGNON : Plante potagère de la famille des alliacées, produisant un bulbe formé de feuilles blanches charnues, recouvertes de fines pelures jaunes, brunes, blanches ou rouges.  Originaire du nord de l'Asie et de la Palestine, l'oignon est cultivé depuis plus de 5000 ans.

Nom latin : Allium cepa     Famille : Liliacées  COMPOSITION ANALYTIQUE MOYENNE —   L'oignon frais et cru apporte 40 kcalories pour 100 g de partie comestible    et contient :     • Eau (88 %)    • Glucides (8 %)    • Lipides (0,2 %)    • Protides (1 %)    • Fibres alimentaires (2 %)    • Substances minérales et oligo-éléments : Bore, calcium, chlore, chrome,       cobalt, cuivre, fer, fluor, iode, magnésium, manganèse, molybdène, nickel,       phosphore, potassium, sélénium, sodium, soufre, zinc.    • Vitamines : B1 - B2 - B3 ou PP - B5 - B6 - B9 - C - E - Provitamine A.    • Autres substances notables : Une huile essentielle analogue à celle de l'ail,       diverses diastases, acide citrique, acide phosphorique et acide acétique, ainsi       que des flavonoïdes.

PROPRIÉTÉS GÉNÉRALES ESSENTIELLES — 
L'oignon est un aliment acidifant tonifiant qui :   • a des propriétés stimulantes et excitantes sur de nombreuses fonctions organiques, notamment cardiotonique et diurétique ;
• est un rééquilibrant glandulaire et un hypoglycémiant qui le fait recommander dans le régime des       diabétiques ;
• possède une action antiseptique et anti-infectieuse ;
• présente une action emménagogue (qui provoque ou régularise le flux menstruel) et aphrodisiaque ;
• est émollient, résolutif et cicatrisant en usage externe.
      L'oignon sera privilégié dans l'alimentation (intégré cru - coupé en lamelles - à tous les plats qui s'y prêtent) dans toutes les circonstances suivantes :
  1) Chez le bien portant -
   • Pour renforcer les défenses de l'organisme dans le cadre de la prévention des maladies infectieuses en général, tout particulièrement en période d'épidémie (grippale entre autres).
   • Pour favoriser la croissance et retarder la sénescence.  

Tout est prêt à 23h05...la casserole dort au frigo jusqu'à demain !

Voilà c'est parti....

Un grain de sel dans un océan ou une envie de contaminer la MIREC d'un enthousiasme débordant, c'est selon...

Envie de soutenir un projet qui donne du sens...

Envie de partager nos expériences d'ici et là...

Envie de nous dire que là-bas comme ici c'est l'action solidaire qui peut contrer l'impertinence des financiers...

Envie de nous réchauffer de cet hiver qui nous refroidit...

Envie de se mobiliser activement...

Envie tout simplement de déguster un potage de saison...

Alors cliquez ici pour découvrir le projet de Manu qui va vous donner l'eau à la bouche panierssaveurs.blogspot.com 

Avec l'accord de la direction et le soutien de quelques collègues MIREC, je décrète l'action POTAGES SAVEURS lancée à partir de ce mardi 29 janvier 2013.

Je m'engage à préparer 10 litres de potage pour chaque mardi jusqu'à Pâques.

Et vous, je vous propose de vous engager facilement en prenant un immense plaisir à la dégustation de  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 ou 8 potages différents juste avant le printemps qui s'annonce des  plus radieux.

Le potage sera vendu au profit de l'ASBL Paniers Saveurs au prix de 3 euros.  Il est évident que cela constitue un prix de participation minimale soutenante au projet et que tout geste supérieur sera la bienvenu.

Le bénéfice engendré par cette vente sera versé à l'ASBL Paniers Saveurs au nom de la MIREC via Anne.

La carte des potages proposés est la suivante :

- 29 janvier : Potage aux oignons + 0,75 cents la portion de comté ( 0,25 cents la portion de comté pour les Amis Gourmets de Potages Saveurs *)

- 05 février : Potage aux poireaux 

- 12 février : Potage aux rêves réalisés (fermeture MIREC congé carnaval)

- 19 février : Potage aux carottes  

- 26 février : Potage au céleri rave + pesto au céleri vert + biscuit au parmesan

- 05 mars : Potage aux potirons

- 12 mars : Potage aux petits pois 

- 19 mars : Potage aux tomates

- 26 mars : Potage surprise

Merci de passer à la table bâtiment auprès de Anne uniquement le jeudi de 12h00 à 12h15 pour toute commande de potage.  Le paiement est à prévoir en même temps sinon aucune réservation ne sera enregistrée...et vous vous retrouverez sans potage le(s) mardi suivant(s).

*En réservant les 8 potages à la carte dès le lancement de l'action,  vous rejoignez alors directement le cercle très privilégié des Amis Gourmets de Potages Saveurs.  

Le potage sera livré très chaud chaque mardi de 12h00 à 12h30 dans le réfectoire de  la MIREC. Prévoyez vos bols et cuillères car la maison ne dispose pas suffisamment de vaisselle disponible.

En attendant le 29 janvier prochain, bienvenu(e)(s) dans les saveurs de l'hiver et merci pour votre participation joyeuse et déjà printanière...



Les 3 photos sont de Manu !